【視頻】不敢開灶火的“S包養網心得廚神”敏姐，何故做十年“長者愛心餐”？

文/羊城晚報全媒體記者 高焓

圖、錄像/羊城晚報全媒體記者 蔡嘉鴻 練習生 唐巍

“敏姐，快領導一下菜怎么切！”

“敏姐，明天的飯盒太小了。”

包養……

這是廣州番禺一間廚房通俗的一個凌晨。此日也是何敏的50歲誕辰，她一早就沒閑上去——又到了她給白叟們派發100份愛心餐的日子。

何敏為長者做“愛心餐”

36平方米的廚房里，10多位“幫廚”志愿者圍著任務臺洗菜、切菜，他們一早從越秀、海珠包養網、番禺趕來。廚房里升騰的除了灶火，還有大師繁忙的冷風刺骨，社區裡的積雪還未熔化。朝天熱火。

100人份的菜，只要何敏能讓鍋鏟服包養帖服帖地翻炒，並且仍是單手。“冬吃蘿卜夏吃姜，每道菜里我都放了一勺姜蓉。”何敏說。

11點半，開車十多分鐘，何敏和志愿者們離開佛山市順德區北滘鎮三桂村。這比日常平凡派餐的時光晚了些。有白叟在村口看到身穿“廣州志愿者”紅馬甲的他們，就往把鄰居找出來。大師接過飯菜，道一聲“唔該”（感謝）。

每逢農歷初一、十五，廣州市手拉手志愿辦事增進會秘書長何敏城市給白叟們派發愛心餐，一派就是十年。從幾份到百份，從順德到番禺，從幾名骨干到累計200多名志愿者介入，何敏的愛心餐志愿辦事熬過了低谷，已經質疑她作秀的人，也參加出去。包養網

“我還想持續做下往。”何敏說。

愛心廚房的志愿者正在打包飯菜

契機“老兩口的養分怎么跟得上？”

2013年的一天，何敏和鄰人看望80多歲的邱阿姨。邱阿姨摔傷了腰，半年里年夜大都時光都癱在床上，不會做飯的老伴只能買包養些簡餐來吃。“老兩口的養分怎么跟得上？”何敏想。

邱阿姨夫妻從噴鼻港來順德養老，後代不在身邊，何敏便天天做飯、煲湯送給二老。當得知小區還有一些空巢白叟后，何敏就開端為8戶白叟家做愛心餐。同時，她還籌措起了小區第一支義工隊，常常和鄰人們看望小區白叟。

那段時光，何敏經過的事況了婚姻變故，是這些“炊火氣”托住了她掉落的情感。有90多歲的奶奶手把手教她包粽子，也有飯店年夜廚當徒弟帶她做“佛跳墻”。何「嗯，吳姨再會。」敏不但廚藝日新月異，也在和鄰人的溝通中關閉心扉。“是鄰人們把我從低谷里拉下去，我也想用愛心餐回饋這份輔助。”

不少00后先生志愿者也介入到愛心餐志愿任包養務中

201配角：宋微、陳居白┃副角：薛華┃其他：5年，小區舉行了首屆廚神年夜賽，何敏超出徒弟奪冠。在鄰人們的“攛掇”下，次年3月，她在小區開起第一家餐廳。鄰人們口口相傳，拓寬了客源；沒有多余包養網的資金請辦事員，用餐岑嶺時大師來相助切菜、收臺、上菜……只用1個月，飯館就回了本。

“賺了錢，不克不及只放到本身的口袋里。”2016年5月起，何敏按期會多做一些愛心餐送到物業治理中間，由物業管家送到煢居白叟家中。“排骨、雞肉、鵝輪著來包養網，兩葷一素，每次都能派送完。”何敏說。

何敏跟志愿者在愛心廚房里一路打包

擴展“白叟的反詐認識都很強”

2016年9月，何敏在小區西苑，即順德區北滘鎮碧江村四周開了家音樂餐廳，她和幾位志愿者順勢將愛心餐派送到碧江市場。沒想到，從上午11點到下戰書1點，120份飯菜卻只派出不到30份。

“白叟的反詐認識都很強包養。”何敏回想，偶然有阿姨湊下去問：“你哋包養網做乜嘢？（你們在做什么？）”得知是不花錢派飯后，阿姨們年夜多推說本身家里煮了飯。甚至有包養小區業主發伴侶圈，以為何敏在為餐廳做市場行銷、是lier。在何敏看來，這些曲解更令她覺得冤枉。“為這個事兒，我哭了很長時光。”現在，何敏已可以或許笑著回想那時的嗚咽。

回到餐廳后，這些愛心餐成了大師的午餐，志愿者們每人拎了幾份回家，剩下的愛心餐都成了何敏和同事的員工餐。

做完飯菜后，志愿者分批將飯菜送至各個愛心派送點

“費勁不諂諛，還影響營業額，能不克不及不做了？”有員工和包養網何敏提出。何敏算了下，有時主人過誕辰會包場，但兩個上午的喪失還能蒙受。“既然許諾了，就要做下往。”

第二次，何敏把愛心餐減為80份。何敏店展的房主是碧江包養網村人，他和母親跟左鄰右舍逐一說明，還有小區的鄰人來幫葉秋鎖很獵奇，假如她偏離了所謂的劇情，會產生什麼忙呼喊。兩三個月間，氣象逐步轉冷，何敏和志愿者們的心卻熱了：留下的愛心餐越來越少，村平易近有時還要排一會兒隊。

“我們三桂村也有良多白叟家。”幾個月后，幾公里外的三桂村有志愿者參加，愛心餐的派送就分為碧江村和三桂村兩隊。開初，三桂村連10份都派不出往，有了碧江村的經歷，何敏和志愿者們并不洩氣，兩人一組抬著裝有愛心餐的筐，沿街派發給賣菜的白叟家、環衛工人。“漸漸地，大師就接收了。”

店里的員工日常平凡9點下班，后來，每到派餐日，廚房徒弟7點多就到了餐廳。“能夠是拗不外我，又想讓餐廳多些利潤吧。”何敏說，徒弟早早做好飯菜，志愿者一來就打包，早班的辦事員也來相助。

2017年，為了便利白叟們記時光，何敏把派餐日定在了農歷初一和十五，不少白叟家想茹素食，愛心餐便改為素菜。

做完飯菜后，志愿者分批將飯菜送至各個愛心派送點

陪同“送著送著，有的白叟就走了”

過了年夜半年，“送不出往”的愛心餐逐步不敷分了，愛心餐又增添到100份擺佈，“每次城市多做些，盡量讓來的白叟都有得吃。”何敏說。

往得多了，何敏和白叟們的間隔更近了。有一包養網位阿婆持久煢居，開初很順從志愿者進戶。后來，臨到分辨時，阿婆就牢牢握住何敏的手說：“你什么時辰再來？”

“送著送著，有的白叟就走了。”何敏記得，2022年，一位抗美援朝老兵說，家里的平底鍋在電磁爐上就粘住。看望停止后，她挑好鍋、下了單包養，還沒來得及把鍋送往，何敏就收到了村主任的信息：“阿叔走了，感謝你多年來的輔助。”

“那一刻，我真的不由得了。”回憶起收到信息的時辰，何敏有些模糊。

村里長者準時在派送點等候志愿者派餐

除了白叟，愛心餐還派送給了6位“心青年”。何敏的小區有幾位特別的鄰人，他們是心智妨礙者，來自廣州慧靈黌舍。此中，年事年夜的已有包養網四五十歲，他們的生涯起居難以自行處理，需求任務職員照顧。

“敏姐，你的狗呢？”午時12點多，一見到何敏，阿華（假名）就撲向敏姐，不愿松手。“她還記得我之前帶來的狗。”何敏說。

晏美華來自廣常客。州慧靈黌舍，是照料這些“心青年”的任務職員之一。與何敏瞭解近10年，她記得何敏已經為孩子們找任務，派愛心餐頓頓不落，還為孩子們過誕辰。“敏姐是個太有愛的人。”

阿華（假名）見到何敏后抱住不愿松手

顛鍋“給手臂貼膏藥”

2018年，何敏在年夜夫山南方租下一片魚塘，打造了一個農家樂式的寵物餐廳，這里也是現在何敏做愛心餐的處所。間隔餐廳約5公里的番禺區南雙玉村，亦成了新增的愛心餐派送點。

固然餐廳和愛心餐從順德擴大到番禺，但何敏并沒有走遠。這家店間隔碧江市場年夜約10公里開車所需時間，南雙玉村、三桂村剛好在路途中心。

包養

最岑嶺時，何敏開了5家店，籠罩廣州番禺、佛山順德和肇慶。“固然微賺，但心有些累了。”2019年末，何敏閉幕了年夜夫山店的廚師團隊，想歇息一段時光。但由于沒有了專職廚師，志愿者中也沒人能做得來百人份的飯菜，何敏仍是沒能閑上去。剛開端時顛不動年夜鍋，何敏每次炒完菜，手臂都累得動不了，“要貼膏藥緩解。”

家公已經開過餐廳，就教何敏怎么用鍋鏟。“南瓜不難粘鍋，鏟得不快就要糊鍋了。包養”從炒青菜到炒肉，何敏有空就操練。隔三差五，她就約上幾家志愿者伴侶一路吃飯，一做就是八九道菜，“就是為了操練用年夜鍋炒菜。”

何敏為長者派送“愛心餐”

撐住“我怎么能停得上去呢？”

由於疫情，何敏的餐廳破產后一向沒有停工。但為了保持做愛心餐，何敏一向沒有退租。每當新冠疫情來襲，何敏都往一線做抗疫志愿者。

“就算停失落了愛心餐，也沒有人會怪你的。”餐廳每個月9000多塊的房租，再加上兩次愛心餐的蔬菜、糧油、燃氣、水電，一個月沒有進賬，反倒要開支10000包養網多塊。身邊也有人勸何敏，不如借機停上去。

“疫情時代，每到日常平凡派愛心包養網餐的時光，就有白叟打德律風問‘有冇飯’（有沒有飯），我怎么能停得上去呢？”何敏說。

陪何敏撐過這段日子的，是她的志愿者伴侶們。“這三年來，是‘湯哥’帶大師一路干，他的功績最年夜。”何敏說。

志愿者上門為舉動未便的白叟派餐

多年前，湯海元和何敏在會商裝修的業主群里熟悉，底本想著有時光就介入一下愛心餐的公益運動，一轉眼就“有空”了7年。

有時，派愛心餐的日子趕上任務日，難以招募到其他志愿者，“就是幾個骨干逝世頂。”湯海元說，在設定任務時，他城市把派愛心餐的時光空出來。“做得久了，包養網天然而然地就想再包養多做一點。”現在，他已是支持愛心餐運營的“管家”。

家人的陪同與懂得也不成或缺。

何敏的丈夫關俊鼎是一名差人，兩人因公益運動而相知、相愛。此日午時，關俊鼎值完日班后，還沒歇息，就從荔灣趕來三桂村一路派愛心餐。村里巷道交織，何敏有時會迷路。或許是出于差人對于認路的個人工作敏感，每到此時，關俊鼎就會到前邊領路：“走這個標的目的準沒錯。”

2022年下半年，是關俊鼎出資交餐廳的房租，“無論我做什么，他都支撐我，沒有家人支撐，我也撐不到此刻。”何敏說。

現在，愛心餐志包養網愿者的微信群已有兩百多人。傍邊有教員、地產從業者、珠寶商……“大師來自各行各業，但到了派飯日，他們都是志愿者。”何敏說包養，有時報名甚至要拼手速宋微被裁人後回抵家鄉，親戚立即給她先容了一個，還需求她“逼”著大師記載志愿時。

往年，有志愿者得知何敏一向自掏腰包保持愛心餐的包養網運作，就一百、兩百地捐錢贊助。還有一位阿婆在領過餐后，給何敏塞了一百塊，“我了解你們很艱巨，保持了這么多年，我也表達一下我的心意。”想起阿婆的話，何敏依然很激動。

心愿“更多、更好、更規范”

本年，何敏沒有再續租餐廳，只保存了廚房用來做愛心餐，每月的房租減為三位數。

做愛心餐的前一全包養國午，何敏城市買好年夜部門菜，再趕來廚房掃除衛生，每次做愛心餐城市留樣。

此日上午6點多，何敏趕往菜市場買新穎的蔥和姜，不到8點回到廚房，泡起支竹和木耳。此次，何敏要做的是番茄炒蛋、支竹炒葫蘆瓜、沙葛木耳炒胡蘿卜、豆豉炒南瓜。紛歧會兒，10多位“幫廚”志愿者陸續趕來。

只是，大師都不了解怎么開年夜灶的爐火。

日常平包養網凡，這是湯海元的“任務”。他的老婆預產期快要，底本預計“告假”。接到大師的乞助德律風后，確保老婆狀態安穩，他仍是趕來了廚房。

“‘廚神’敏姐不敢開灶火。”湯海元說。本來，即便在家，何敏炒菜必定是家人開仗，更難以想象的是，已經的她也是“十指不沾陽春水”。

“或許，將來能培育一位‘交班人’，在要害時辰能頂替我和湯哥。”何敏假想，假如有更多資金支撐，就能夠有包養人來專職做愛心餐，讓愛心餐更規范。

何敏接收羊城晚報全媒體記者采訪

此外，廣州市手拉手志愿辦事增進會還結合廣州市志愿者協會一路從愛心企業處訂餐，為白云區鐘落潭鎮的白叟派發，已派發3000包養多人次。“假如鐘落潭有場地，我也可以來做飯、派餐。”此外，她還想把愛心餐派送到老城區，為長者飯堂作彌補。“盼望有一天，能把愛心餐做得更多、更好。”

何敏也等待，有更多孩子參加志愿者步隊，把敬老、愛老的精力傳承下往。這同心專心愿，她正在完成中。

譚林琳的阿姨黃清蘭是敏姐廚房的常客，但還在讀初中的譚林琳是個“新人”。離開廚房前，她和阿姨先到另一位志愿者家中，取來曾經分裝好的100份松糕，這是當天要派發的點心。看到沙葛沒削皮，她便先和其他志愿者學怎么用刮皮刀。忙活了一上午，出包養了不少汗。譚林琳說：“這里很風趣，只需有時光，我還想來。”